top of page
0216 489 28 58
Şefin Tavsiyesi
Levrek Buğulama
(4 Kişilik)
Levrek
Domates
Sivri Biber
Arpacık Soğan
Kapya
Sarımsak
Karabiber
Köri
Tane Karabiber
Krema
Domates Sos
Tereyağ
Tuz
1 kg
60 gr
80 gr
120 gr
80 gr
1 diş
2 gr
1 gr
3 gr
5 gr
40 gr
5 gr
1 gr
Domates, arpacık soğan, sivri biber ver kapya biberi tava ve tencereye 5gr tereyağ ile birlikte koyup 7 dakika soteliyoruz. Domates sosunu ve 4 bardak su koyuyoruz. Balığımızın kılçıklarını ayıklayıp sotelemiş olduğumuz sebzelerin içine atıyoruz ve baharatlarımızı ilave ediyoruz. Kısık ateşte 20 dakika pişirmeye bırakıyoruz.
Hurma
Hurma
Fındık Pralin
Dondurma
Yeşil Toz Fıstık
Tereyağ
Krema
120 gr
50 gr
80 gr
5 gr
15 gr
50 gr
Çekirdekleri alınmış hurmaları tereyağında iki dakika kızartırız. Kızartılmış hurmaları tabağa dizeriz. Tabağın ortasına dondurmamızı koyarız. Daha sonra fındık pralin ve krema sosunu hurmaların üstüne gezdiriyoruz. Yeşil toz fıstıklarını üzerine serpiyoruz. Ürünümüz servise hazır olmuş oluyor.
TAŞ FIRINDA BALIK
TAŞ FIRINDA LEVREK TANDIR - TAŞ FIRINDA KARAGÖZ TANDIR - TAŞ FIRINDA SİRANİT TANDIR
TAŞ FIRINDA LAGOS TANDIR
Taş fırında balık tandır yapmak için öncelikle balığımız temizlenir, sonra çukur bir tepsiye konulur. Zeytinyağı ve bir miktar tereyağı ilave edilir. Daha sonra tuz, sarımsak ve isteğe göre sebze ilave edilir.
Bu işlemi yaptıktan sonra balığın üstü yağlı kağıtla kapatılır ve 180 derecedeki taş fırına atılır. Yaklaşık altmış dakika boyunca balık, taş fırında kendi buharında pişmiş olacaktır.
Taş fırında piştikten sonra yanında spesiyal garnitür ile masaya servis edilir.
TAŞ FIRINDA KALKAN TANDIR
Öncelikle balığımızın içi temizlenir. Sonra on dakika kadar bir sürede kömür ızgarada kıvamını aldıktan sonra ızgaradan alınır ve bir çukur tepsi içine yerleştirilir. Üstü yağlı kağıtla kapatılıp 160 derecedeki taş fırında kendi buharıyla 65 dakika pişirilir.
Taş fırından çıkarıldıktan sonra özel hazırladığımız sosla birlikte masaya servis edilir.
Tavsiye: Taş fırında kalkan mevsiminde tüketilmelidir. Bu nedenle taş fırında kalkanı, Kasım - Aralık - Ocak - Şubat - Mart - Nisan ve Mayıs aylarında tüketmek Omega açısından önemlidir.
Kısaca Balığın Faydaları
• İçeriğinde A, D, E, B2, B12, B3 ve kalsiyum, selenyum, folik asit ve fosfor barındırıyor.
• Protein bakımından zengindir.
• Kan basıncının düşürülmesinde etkilidir.
• Beyin fonksiyonlarını geliştirir.
• Ritim düzensizliğini önler.
• Alzheimerı önlemeye yardımcı olur.
• Kolesterolün dengelenmesini sağlar.
• Antioksidan açısından zengindir.
• Astım hastalığına iyi gelir.
• Kilo verme ve zayıflamak isteyenler balık tüketmelidir.
• Yaşamı uzatır.
• Vücuttaki yağların birikmesini önler.
• Felç riskini azaltır.
• Balık tüketenler kansere yakalanma riski daha azdır.
• Yüksek tansiyonu önler.
Volkanik
Bitter Küvertür
Toz Şeker
Tereyağ
Un
Dondurma
Fındık Pralin
Dondurulmuş Frambuaz Yumurta
20 gr
20 gr
20 gr
16 gr
20 gr
5 gr
5 gr
6 adet
Önce unu yağda esmerleşene kadar kavururuz, tencereye bitter küvertürümüzü ilave ederiz. Daha sonra şeker atarız ve şekerimiz eriyene kadar kavururuz. Kavrulma işlemi bitince soğumaya alırız. Soğuma işlemi gerçekleştikten sonra yumurtanın sarısını ilave ederiz, sonra yumurtamızın akını katılaşana kadar çırparız. Bunu da ilave ederiz. Yumurtaları iyice yedirene kadar karıştırırız. Alüminyum volkanik kaplara doldurup 150 derece sıcaklıktaki fırına atıp 8 dk pişmesini bekleriz. Fırından aldıktan sora dondurma, fındık pralin ve frambuaz ile süsler servise sunarız.
bottom of page