• Facebook Social Icon
  • Twitter Social Icon
  • Instagram Social Icon

0216 489 28 58 

  Şefin Tavsiyesi  

Levrek Buğulama

(4 Kişilik)

Levrek          

Domates        

Sivri Biber        

Arpacık Soğan 

Kapya 

Sarımsak 

Karabiber 

Köri 

Tane Karabiber 

Krema

Domates Sos

Tereyağ 

Tuz

1 kg

60 gr

80 gr

120 gr

80 gr

1 diş

2 gr

1 gr

3 gr

5 gr

40 gr

5 gr

1 gr

Domates, arpacık soğan, sivri biber ver kapya biberi tava ve tencereye 5gr tereyağ ile birlikte koyup 7 dakika soteliyoruz. Domates sosunu ve 4 bardak su koyuyoruz. Balığımızın kılçıklarını ayıklayıp sotelemiş olduğumuz sebzelerin içine atıyoruz ve baharatlarımızı ilave ediyoruz. Kısık ateşte 20 dakika pişirmeye bırakıyoruz.

Hurma

Hurma

Fındık Pralin

Dondurma

Yeşil Toz Fıstık

Tereyağ

Krema

120 gr

50 gr

80 gr

5 gr

15 gr

50 gr

Çekirdekleri alınmış hurmaları tereyağında iki dakika kızartırız. Kızartılmış hurmaları tabağa dizeriz. Tabağın ortasına dondurmamızı koyarız. Daha sonra fındık pralin ve krema sosunu hurmaların üstüne gezdiriyoruz. Yeşil toz fıstıklarını üzerine serpiyoruz. Ürünümüz servise hazır olmuş oluyor.

TAŞ FIRINDA BALIK

TAŞ FIRINDA LEVREK TANDIR - TAŞ FIRINDA KARAGÖZ TANDIR - TAŞ FIRINDA SİRANİT TANDIR

TAŞ FIRINDA LAGOS TANDIR

Taş fırında balık tandır yapmak için öncelikle balığımız temizlenir, sonra çukur bir tepsiye konulur. Zeytinyağı ve bir miktar tereyağı ilave edilir. Daha sonra tuz, sarımsak ve isteğe göre sebze ilave edilir.

Bu işlemi yaptıktan sonra balığın üstü yağlı kağıtla kapatılır ve 180 derecedeki taş fırına atılır. Yaklaşık altmış dakika boyunca balık, taş fırında kendi buharında pişmiş olacaktır.

Taş fırında piştikten sonra yanında spesiyal garnitür ile masaya servis edilir.

TAŞ FIRINDA KALKAN TANDIR

Öncelikle balığımızın içi temizlenir. Sonra on dakika kadar bir sürede kömür ızgarada kıvamını aldıktan sonra ızgaradan alınır ve bir çukur tepsi içine yerleştirilir.  Üstü yağlı kağıtla kapatılıp 160 derecedeki taş fırında kendi buharıyla 65 dakika pişirilir.

Taş fırından çıkarıldıktan sonra özel hazırladığımız sosla birlikte masaya servis edilir.

 

Tavsiye: Taş fırında kalkan mevsiminde tüketilmelidir. Bu nedenle taş fırında kalkanı,  Kasım - Aralık - Ocak - Şubat - Mart - Nisan ve Mayıs aylarında tüketmek Omega açısından önemlidir.

ANADOLU YAKASI'NIN EN İYİ BALIK RESTAURANT'I

CALIPSO FISH'IN 

ÜNLÜ LEZZETİ

TAŞ FIRINDA KALKANI TATMAK İSTER MİSİNİZ?

Kısaca Balığın Faydaları

• İçeriğinde A, D, E, B2, B12, B3 ve kalsiyum, selenyum, folik asit ve fosfor barındırıyor.

 

• Protein bakımından zengindir.

 

• Kan basıncının düşürülmesinde etkilidir.

 

• Beyin fonksiyonlarını geliştirir.

 

• Ritim düzensizliğini önler.

 

• Alzheimerı önlemeye yardımcı olur.

 

• Kolesterolün dengelenmesini sağlar.

 

• Antioksidan açısından zengindir.

 

• Astım hastalığına iyi gelir.

 

• Kilo verme ve zayıflamak isteyenler balık tüketmelidir.

 

• Yaşamı uzatır.

 

• Vücuttaki yağların birikmesini önler.

 

• Felç riskini azaltır.

 

• Balık tüketenler kansere yakalanma riski daha azdır.

 

• Yüksek tansiyonu önler.

Volkanik

Bitter Küvertür  

Toz Şeker

Tereyağ

Un

Dondurma

Fındık Pralin 

Dondurulmuş Frambuaz Yumurta

20 gr

20 gr

20 gr

16 gr

20 gr

5 gr

5 gr

6 adet

Önce unu yağda esmerleşene kadar kavururuz, tencereye bitter küvertürümüzü ilave ederiz. Daha sonra şeker atarız ve şekerimiz eriyene kadar kavururuz. Kavrulma işlemi bitince soğumaya alırız. Soğuma işlemi gerçekleştikten sonra yumurtanın sarısını ilave ederiz, sonra yumurtamızın akını katılaşana kadar çırparız. Bunu da ilave ederiz. Yumurtaları iyice yedirene kadar karıştırırız. Alüminyum volkanik kaplara doldurup 150 derece sıcaklıktaki fırına atıp 8 dk pişmesini bekleriz. Fırından aldıktan sora dondurma, fındık pralin ve frambuaz ile süsler servise sunarız.

Turgut Özal Bulvarı, Cumhuriyet Caddesi, No:2 Küçükyalı İSTANBUL

0216 489 28 58 
0216 489 28 68

info@calipsorestaurant.com

  • Facebook Social Icon
  • Twitter Social Icon
  • Instagram Social Icon
  • LinkedIn Sosyal Simge